紅油抄手

 

【主料】薄餛飩皮4兩、絞肉半斤、蔥末1大匙
【調味料】鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙
【醬料】甜醬油1/2大匙、紅油1大匙、蒜泥1大匙、醋1小匙、花椒粉1/3小匙、花生粉1小匙、麻油1/3小匙
【做法】
1、絞肉加入胡椒粉、鹽、香油調味，不打水，加入少許油，攪拌至呈黏稠狀，即成了餡料。
2、餛飩皮包入適量餡料，對折後兩角拉起，重疊成抄手備用。
3、水煮開入抄手煮熟，點水、撈出瀝水。
4、取一容器放入甜醬油、自製紅油、蒜泥、白醋、花椒粉、香油，放入煮好的抄手，再放入蔥末、花生粉，即完成