燻雞

材　 料】
仿土雞 1隻 薑 50公克 蔥 30公克 生米 50公克 砂糖 30公克
【調 味 料】
鹽 3大匙 米酒 2大匙
【做　 法】
1.薑、蔥拍碎和所有調味料一起混勻即為醃料備用。
2.將仿土雞掏洗乾淨，於雞裡外每一部位均勻塗抹作法1的醃料醃約1小時至入味。
3.將作法2的雞放入蒸鍋中蒸約50分鐘，掀開鍋蓋挑出薑、蔥，雞肉另外放置待涼。
4.取一炒菜鍋，將錫泊紙鋪於鍋底，然後放入生米、砂糖，於其上架一鐵網架，再把作法3的雞肉放上，蓋上鍋蓋以小火慢薰，見有濃煙冒出約30秒後熄火，燜5分鐘即取出雞肉。
5.食用時作法4將熏好的雞肉剁盤即可。