鳳梨蝦球

【材　 料】
鮮蝦 300公克 鳳梨罐頭 4片 蛋黃 1個 太白粉 適量
【調 味 料】
沙拉醬 3大匙 檸檬汁 1小匙
【醃　 料】
蔥段 15公克 薑片 15公克 米酒 1大匙

【做　 法】
1.鮮蝦去頭、去外殼背部劃一刀，去腸泥洗淨瀝乾；取一盤，放入鳳梨片，備用。
2.作法1的蝦仁加入蔥段、薑片、米酒醃約15分鐘，再加入蛋黃拌均勻，沾上太白粉備用。
3.熱一鍋，放入油，油溫燒熱至150℃，放入作法2的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油後，放於作法1裝有鳳梨片的盤中。
4.沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻後淋在作法1的蝦仁上即可。