豆豉鳳爪

 

【材　 料】 雞爪 10隻 紅糟 1小匙 沙拉油 1小匙 豆豉 2小匙 蒜末 1小匙 薑末 1小匙
【調 味 料】 蠔油 1小匙 糖 1小匙 米酒 1/2小匙
【做　 法】
1.雞爪剁去趾甲洗淨後，過水汆燙撈出，加入紅糟上色，再放入180℃的油鍋中，以中火炸3分鐘後起鍋，泡入冷水中備用。
2.取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋後，以小火爆香豆豉、蒜末、薑末後，加入調味料及作法1中的雞爪，然後再以中火拌炒1分鐘後，取出裝盤。
3.再放入蒸鍋中，以中火蒸煮30分鐘即可。