牛蒡芝麻煎餅

 

【材　 料】 牛蒡 1/2根 白芝麻 15公克 麵糊：蛋黃 1顆 低筋麵粉 30公克 水 20㏄
【調 味 料】 鹽 少許 胡椒粉 少許
【做　 法】
1.牛蒡去皮切絲，泡入冰水中冰鎮防止變色，再放入沸水中略為汆燙，即撈起瀝乾，備用。
2.取一容器，將蛋黃打散，再倒入低筋麵粉與所有調味料，接著慢慢加入水攪拌均勻，再靜置約15分鐘，備用。
3.於作法2中加入白芝麻拌勻，再加入作法1的牛蒡絲攪拌均勻，即為牛蒡芝麻麵糊，備用。
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的牛蒡芝麻麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。