京醬肉絲

 

材料：　 里肌肉 半斤(300g)，蔥 6支。
調味料A：　 酒半大匙，醬油1大匙，太白粉1小匙。
調味料B： 甜麵醬 3大匙，糖 半大匙，清水 3大匙，酒 1大匙。
做法：　
1. 里肌肉切絲，拌入調味料A醃10分鐘。
2. 蔥縱切成細絲，用清水浸泡，以去除辛辣味並使蔥絲彎曲好看。
3. 先將肉絲過油撈出，再將調味料B調勻，用2大匙油爆炒，再將肉絲回鍋同炒。
4. 撈出蔥絲，瀝乾水分，墊入盤裡，將炒好的肉絲舖在蔥絲上即可。