銀蘿炒雞柳

 

材料﹕
雞胸肉﹐白蘿蔔﹐蒜苗﹐蔥段﹐辣椒絲﹐雞蛋﹐太白粉
調味料﹕
醬油﹐烏醋少許﹐蠔油
作法﹕
★白蘿蔔去皮後切薄片﹐再切成條狀﹐裝入容器內﹐放入冰箱冷凍後﹐取出稍微退冰﹐再放入滾水鍋內汆燙一下﹔蛋打勻備用。
★雞胸肉依逆紋切絲後﹐放入容器內﹐加入少許蛋液、醬油、太白粉略醃﹐入鍋油泡至五分熟後盛起瀝油。
★起鍋熱少許油﹐放入蒜苗、蔥段、辣椒絲爆香後，加入白蘿蔔拌炒﹐倒入少許汆燙白蘿蔔的高湯、蠔油煮至蘿蔔心熟透後﹐加入雞胸肉拌炒均勻。起鍋前﹐加入少許烏醋拌勻即可。