可樂餅

 

【材　 料】 馬鈴薯泥 300公克 鮪魚罐頭 1罐 洋蔥 1/2顆 玉米粒 50公克 蛋液 適量 低筋麵粉 適量
麵包粉 適量 裝飾：高麗菜絲 適量 蕃茄 兩顆
【調 味 料】
鹽 少許 黑胡椒 適量 美奶滋 15公克
【做　 法】
1.取出鮪魚肉，歷乾水份備用。
2.洋蔥洗淨並去皮再切成末後，用紗布包裹好，洗除辛味備用。
3.將作法1的鮪魚肉、作法2的洋蔥末及玉米混合均勻，再放入所有調味料拌勻後，分成每個約重約50公克的圓餅。
4.取三盤，分別於盤中放入低筋麵粉、蛋液、麵包粉，取一作法3的圓餅依序沾上備用。
5.熱一油鍋，待油燒熱至約170℃後，將作法4的圓餅放入鍋中油炸至金黃酥脆即可撈起，並瀝乾油。
6.取一盤，於盤中放入作法5的圓餅後，再放上高麗菜絲及蕃茄做綴飾，即完成。